текст: Лісовська ольга
Сіль і цукор – «біла смерть»?
Сіль і цукор у помірній концентрації необхідні організму так само, як і усі інші продукти. Однак, вживання їх у великій кількості може зашкодити нашому здоров'ю. Тож давайте об'єктивно поглянемо на переваги і недоліки цих підсилювачів смаку наших страв.
Сіль
Сіль – постачальник натрію, який разом з калієм регулює водний баланс організму. Якщо в організм натрію надходитиме більше, ніж калію, рідина буде затримуватися, що призведе до набряків, утворення каменів у нирках і жовчному міхурі, гіпертонії, атеросклерозу. Якщо ж більше калію, то це зневоднюватиме організм, а отже – призведе до гіпотонії.
Насправді ж проблеми надмірного споживання солі, нерідко пов'язані не з солонками, а з обробленою і готовою їжею. Така їжа, як правило, містить велику кількість жиру і калорій і менше корисних речовин.
На думку Європейської асоціації лікарів, дорослим людям для нормальної життєдіяльності безпечно вживати вживати до 5 г солі на добу( це приблизно 1 ч. ложка солі). Ми ж, часто, перевищуємо норму споживання в 15-20 разів! І це не дивно, адже сіль є практично у всіх «готових» продуктах: хлібі, сирі, консервованих овочах, м'ясних продуктах. При цьому наші нирки здатні вивести з організму не більше 25 г солі на добу.
Як не перевищити норму:
• скоротіть вживання напівфабрикатів та консерв;
• уникайте сильно солоних продуктів, таких, як чіпси, копченості, горішки та сухарики до пива;
• не соліть продукти під час приготування, додавайте сіль у вже готову страву.
В якості альтернативи краще вживати в їжу натуральну морську сіль. Вона не відкладається в суглобах, внутрішніх органах, а повністю виводиться з організму. До того ж, морська сіль, окрім натрію, містить дуже багато мінералів. Чим сіль сіріша і крупніша, тим вона корисніша.
Сіль – постачальник натрію, який разом з калієм регулює водний баланс організму. Якщо в організм натрію надходитиме більше, ніж калію, рідина буде затримуватися, що призведе до набряків, утворення каменів у нирках і жовчному міхурі, гіпертонії, атеросклерозу. Якщо ж більше калію, то це зневоднюватиме організм, а отже – призведе до гіпотонії.
Насправді ж проблеми надмірного споживання солі, нерідко пов'язані не з солонками, а з обробленою і готовою їжею. Така їжа, як правило, містить велику кількість жиру і калорій і менше корисних речовин.
На думку Європейської асоціації лікарів, дорослим людям для нормальної життєдіяльності безпечно вживати вживати до 5 г солі на добу( це приблизно 1 ч. ложка солі). Ми ж, часто, перевищуємо норму споживання в 15-20 разів! І це не дивно, адже сіль є практично у всіх «готових» продуктах: хлібі, сирі, консервованих овочах, м'ясних продуктах. При цьому наші нирки здатні вивести з організму не більше 25 г солі на добу.
Як не перевищити норму:
• скоротіть вживання напівфабрикатів та консерв;
• уникайте сильно солоних продуктів, таких, як чіпси, копченості, горішки та сухарики до пива;
• не соліть продукти під час приготування, додавайте сіль у вже готову страву.
В якості альтернативи краще вживати в їжу натуральну морську сіль. Вона не відкладається в суглобах, внутрішніх органах, а повністю виводиться з організму. До того ж, морська сіль, окрім натрію, містить дуже багато мінералів. Чим сіль сіріша і крупніша, тим вона корисніша.
Цукор
Цукор не є злом сам по собі, але оскільки проблема в тому, що його додають, практично, у всі продукти, на думку вчених, він є причиною багатьох хвороб. Так, рак молочної залози, склероз та інфаркт пов'язані із занадто великим споживанням жиру і солодощів. Цукор руйнує не лише зуби, а й опорно-руховий апарат, волосся, сприяє утворенню тугоплавких жирів, що призводить до зайвої ваги. Японський професор Кацудзо Ніші наголошує: надмірне вживання цукру порушує рівновагу в крові між цукром і алкоголем, атрофує наш гломус (регулятор потоку крові в екстремальних, стресових або просто хворобливих станах). Повноцінне функціонування останнього страхує людину від хвороб, виразки і раку шлунку, зберігає молодість, сприяє довголіттю, захищає від паразитів у кишках.
Цукор ще й «спалювач» кальцію, необхідного нам для кровотворення, нормального обміну речовин та зменшення проникності судин та який благотворно впливає на стан нашої нервової системи, є прекрасним регулятором кров'яного тиску. Для засвоєння неорганічного цукру організму потрібно багато вітамінів групи В, нестача яких призводить до нервових захворювань і навіть до психічних розладів. Діабет – це теж наслідок зловживання цукровмісними продуктами (в Україні зареєстровано вже понад один мільйон таких хворих).
Натомість фрукти, овочі, горіхи достатньо містять природного цукру у вигляді фруктози, яка не шкідлива для здоров'я. Якщо ви заміните солодощі фруктами, не будете додавати цукор в чай і каву, то станете набагато здоровішими.
Цукор не є злом сам по собі, але оскільки проблема в тому, що його додають, практично, у всі продукти, на думку вчених, він є причиною багатьох хвороб. Так, рак молочної залози, склероз та інфаркт пов'язані із занадто великим споживанням жиру і солодощів. Цукор руйнує не лише зуби, а й опорно-руховий апарат, волосся, сприяє утворенню тугоплавких жирів, що призводить до зайвої ваги. Японський професор Кацудзо Ніші наголошує: надмірне вживання цукру порушує рівновагу в крові між цукром і алкоголем, атрофує наш гломус (регулятор потоку крові в екстремальних, стресових або просто хворобливих станах). Повноцінне функціонування останнього страхує людину від хвороб, виразки і раку шлунку, зберігає молодість, сприяє довголіттю, захищає від паразитів у кишках.
Цукор ще й «спалювач» кальцію, необхідного нам для кровотворення, нормального обміну речовин та зменшення проникності судин та який благотворно впливає на стан нашої нервової системи, є прекрасним регулятором кров'яного тиску. Для засвоєння неорганічного цукру організму потрібно багато вітамінів групи В, нестача яких призводить до нервових захворювань і навіть до психічних розладів. Діабет – це теж наслідок зловживання цукровмісними продуктами (в Україні зареєстровано вже понад один мільйон таких хворих).
Натомість фрукти, овочі, горіхи достатньо містять природного цукру у вигляді фруктози, яка не шкідлива для здоров'я. Якщо ви заміните солодощі фруктами, не будете додавати цукор в чай і каву, то станете набагато здоровішими.
Як це працює?
Давайте поглянемо, що станеться у вашому житті, коли ви свідомо перестанете вживати цукор:
Ви станете більш енергійними
Цукор (наприклад, у каві) дійсно повертає бадьорість. Але, на жаль, зовсім ненадовго. У цілому ж, він блокує здатність організму зберігати запаси енергії і призводить до відчуття хронічної втоми.
Ваша вага стабілізується
Вживання цукру – це не тільки «пусті калорії», а й поштовх для споживання ще більше цукру! Це замкнене коло, за принципом якого працює ефект «Снікерса»: голод швидко втамовується, але через годину ви готові з'їсти слона. А розірвавши це коло, ви станете на шлях до фігури своєї мрії!
Ваш кишечник почне краще працювати
Якби внутрішні органи могли розмовляти, то попросили б вас якомога менше їсти солодких продуктів. Кишечник переробляє цукор в першу чергу. І якщо його надходить надто багато, то він не встигає переробляти інші продукти.
Ваша шкіра матиме кращий вигляд
Адже природна реакція організму на надлишок глюкози в організмі – це сухість шкіри, або різноманітні її недоліки.
Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує: ви маєте отримувати від солодощів не більше 5% від загальної кількості спожитих за день калорій.
Як цього досягти?
Звертайте увагу на те, що їсте і п'єте. Пам'ятайте: звичка формується за 21 день, а значить, і залежність від цукру може зникнути через три тижні. Якщо зможете їх пережити, то не захочете навіть дивитись на солодке.
Давайте поглянемо, що станеться у вашому житті, коли ви свідомо перестанете вживати цукор:
Ви станете більш енергійними
Цукор (наприклад, у каві) дійсно повертає бадьорість. Але, на жаль, зовсім ненадовго. У цілому ж, він блокує здатність організму зберігати запаси енергії і призводить до відчуття хронічної втоми.
Ваша вага стабілізується
Вживання цукру – це не тільки «пусті калорії», а й поштовх для споживання ще більше цукру! Це замкнене коло, за принципом якого працює ефект «Снікерса»: голод швидко втамовується, але через годину ви готові з'їсти слона. А розірвавши це коло, ви станете на шлях до фігури своєї мрії!
Ваш кишечник почне краще працювати
Якби внутрішні органи могли розмовляти, то попросили б вас якомога менше їсти солодких продуктів. Кишечник переробляє цукор в першу чергу. І якщо його надходить надто багато, то він не встигає переробляти інші продукти.
Ваша шкіра матиме кращий вигляд
Адже природна реакція організму на надлишок глюкози в організмі – це сухість шкіри, або різноманітні її недоліки.
Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує: ви маєте отримувати від солодощів не більше 5% від загальної кількості спожитих за день калорій.
Як цього досягти?
Звертайте увагу на те, що їсте і п'єте. Пам'ятайте: звичка формується за 21 день, а значить, і залежність від цукру може зникнути через три тижні. Якщо зможете їх пережити, то не захочете навіть дивитись на солодке.
Безпечна норма вживання цукру
Денна норма цукру не повинна перевищувати 50-60 г. І це не тільки той цукор, яким ви підсолоджуєте чай, але і той, що міститься у готових продуктах: тістечках, цукерках, фруктах, овочах, і навіть у молоці.
Вивчайте склад продуктів, перш ніж покласти їх у кошик в супермаркеті. Цукор або нектар агави, ячмінний солод, коричневий цукор, тростинний цукор або сироп, сахароза, мальтоза, декстран, виноградний цукор або сироп – якщо хоча б один з цих інгредієнтів вказаний у першій п'ятірці, краще залишити продукт на полиці.
Окрім цього, краще замініть звичайний цукор на коричневий, який хоч і дорожчий, але набагато корисніший завдяки вмісту у ньому кальцію, калію, міді та заліза.
Денна норма цукру не повинна перевищувати 50-60 г. І це не тільки той цукор, яким ви підсолоджуєте чай, але і той, що міститься у готових продуктах: тістечках, цукерках, фруктах, овочах, і навіть у молоці.
Вивчайте склад продуктів, перш ніж покласти їх у кошик в супермаркеті. Цукор або нектар агави, ячмінний солод, коричневий цукор, тростинний цукор або сироп, сахароза, мальтоза, декстран, виноградний цукор або сироп – якщо хоча б один з цих інгредієнтів вказаний у першій п'ятірці, краще залишити продукт на полиці.
Окрім цього, краще замініть звичайний цукор на коричневий, який хоч і дорожчий, але набагато корисніший завдяки вмісту у ньому кальцію, калію, міді та заліза.
Здоровий раціон – екологічний раціон. А ми – за екологічність у всіх її проявах!
